Кабачки на мангале – удивительно легкое в приготовлении, вкусное, аппетитное и бюджетное блюдо. Для людей, выращивающих данный овощ на огороде или даче, затраты составляют только ингредиенты на соус, маринад. Кабачки считаются низкокалорийным блюдом, содержащим антиоксиданты, помогающие удалить из организма накопившиеся шлаки и токсины. Для вкусного и сочного блюда необходимо приготовить кабачки на решетке или на мангале с солью.
Содержание
Особенности приготовления
Хоть приготовление кабачков на мангале считается легким, при первом опыте необходимо учитывать советы профессионалов. Важно знать, как замариновать овощи, что лучше использовать в отдельном случае: решетку, барбекю или жарить шашлык из кабачков на шампурах. Особую роль играет в процессе соус. Важно знать, какой маринад для кабачков использовать, чтобы овощ получился вкусным, сочным, острым или пикантным.
Следующие советы помогут понять, как приготовить кабачки на мангале.
- Не стоит использовать для жарки кабачков на мангале полноценно созревшие овощи. Следует срывать молодые кабачки, чтобы в них еще не образовались семечки. Тогда можно будет не удалять их внутри, жарить овощ круглыми дольками.
- Молодые кабачки жарят разнообразным образом. Можно нарезать овощ кружочками толщиной 1-1,5 см, класть на решетку; разрезать поперек и насаживать на шампуры. Маринованные кабачки в последнем случае получаются в виде шашлыка. Иногда сначала жарят мясо, после добавляют на шампуры кабачки, вкус мяса и овоща становится намного богаче и аппетитнее.
- Время жарки длится в зависимости от маринада и способа приготовления. Некоторые маринады держат продолжительное время, от 15 до 60 минут. Маринованные кабачки можно сразу готовить после нанесения соуса. Как правило, пряные и сладкие маринады держат более продолжительное время, острые меньшее.
- Если соус для маринада жидкий, им можно поливать или смазывать овощи во время жарки. Густым маринадом смазывают кабачки и держат от 10 до нескольких часов по времени.
- С приправами из зелени нужно быть аккуратным, так как они горят во время жарки, портят вкус и аромат блюда.
- Запекать кабачок не следует длительное время. При хорошо разогретых углях потребуется по 5 минут для каждой стороны овоща.
Варианты маринада
Маринадов и соусов для кабачков существует множество. Их выбор зависит от вкусовых пристрастий человека, способа жарки. Как правило, за основу берется одни продукт и к нему добавляются вспомогательные. Приведем пример самых популярных маринадов для кабачков.
- Основанный на сметане. К ней можно добавить чеснок, лук, лимонный сок или соус карри. Повара предупреждают, что сметана при жарке испаряется, поэтому соус на ее основе не сделает блюда сочными. Чтобы получить вкусные и сочные кабачки, следует применять соус из растительных масел или майонеза.
- Маринад с майонезом может содержать также чеснок, лук, карри, соевый соус, растительные масла. С майонезом кабачки получаются солеными, сочными, а растительные масла добавляют мягкости блюду.
- Иногда кабачки просто обмазывают со всех сторон в чесноке, натирают зеленью: кориандром, рукколой, базиликом.
- Используют для соусов оливковое масло или простое растительное. К ним добавляют зелень, чеснок, лук, перец.
Для любого маринада используются основные принципы приготовления:
- использовать для гриля можно решетку, мангал, электрический гриль, сковороду гриль, но самые вкусные и полезные кабачки получаются в жарке на свежем воздухе, поэтому использовать стоит первые два варианта;
- если маринад жидкий, для его пропитывания требуется меньше времени, чем в густого (если соус жидкий, можно обмакивать овощ в нем или с помощью специальной кисточки обмазывать кабачки);
- нельзя, чтобы огонь был слишком сильный, тогда кабачки не успеют плавно прогреться, прожариться, сгорят сверху;
- приготовленные пожаренные кабачки следует съедать сразу, они невероятно вкусные, пока горячие.
Рецепты приготовления блюда на мангале
Кабачки готовят по-разному, используя шампуры, фольгу, решетку, разнообразные маринады. Существуют популярные рецепты приготовления овощей на гриле. Любой рецепт приготовления блюда не гриле должен подробно рассказывать не только, как пожарить кабачки, но и как замариновать кабачки.
Кабачки-гриль в сметане
Для приготовления блюда на мангале в сметанном соусе потребуется оливковое масло, чеснок, соль, перец черный, кабачки, сметана. Когда все ингредиенты готовы, следует придерживаться следующим этапам приготовления.
- Овощ порезать на мелкие круглые кусочки шириной 1 см.
- Просушить кабачки с помощью салфетки.
- Подготовить ингредиенты для соуса в следующем количестве: масло – 60 мл, сметана – 150 мг, 3 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.
- Натереть чеснок на мелкой терке, смешать с 60 мл оливкового масла.
- Овощные кружки обтереть со всех сторон солью и перцем.
- Добавить 150 мг сметаны в соус из масла и чеснока.
- Перемешать ингредиенты, обмокнуть кабачки в маринаде.
- Жарить блюдо 5 минут с каждой стороны. В процессе жарки можно поливать дополнительно соусом кабачки.
- Жареное блюдо переложить горячим на тарелку, употреблять теплым.
В таком маринаде овощ получается вкусным, острым, аппетитным, жирным и сочным из-за добавления оливкового масла. Если его не применять, сметана высушит блюдо и оно не получится сочным.
Существует еще один способ приготовления кабачков на мангале с помощью сметанного соуса. Для него потребуется:
- 200 г молодого кабачка;
- 5 ст.ложек сметаны;
- 3 зубчика чеснока;
- соль, сладкий красный перец по вкусу
- базилик 1 ч. ложка;
- пучок укропа для украшения блюда.
Процесс приготовления прост. Кабачки необходимо натереть со всех сторон чесноком. После все остальные ингредиенты (кроме укропа) смешать вместе с овощем. Кабачки лучше нарезать круглыми дольками. Маринад действует минут 15, пока готовятся угли. Жарят овощи 3-5 минут с каждой стороны на решетке. После употребляют горячими, посыпав укропом.
Чесночный маринад с майонезом
Готовим кабачки на мангале с маринадом из чеснока и майонеза. Для этого необходимо подготовить ингредиенты:
- молодые овощи – 2 шт.;
- майонез – 200 мг;
- базилик – 2 ч. ложки;
- соль по вкусу.
Кабачки необходимо готовить следующим образом, соблюдая этапы.
- Кабачки нарезать крупными кубиками.
- Ингредиенты для маринада смешать.
- Обмазать овощи и положить в глубокую тарелку настаиваться на полчаса.
- По истечении 30 минут готовить кабачки на мангале с помощью шампуров.
- Жарить с каждой стороны по 5 минут. Употреблять горячими.
Кабачки запеченные в фольге
Можно запекать кабачки в фольге на мангале или на углях. Второй способ более распространенный, но требует внимательности и усидчивости. Если не уследить за овощами, то они превратятся в уголек. Кабачок очень быстро готовится в фольге на углях. Чтобы приготовить блюдо, необходимо почистить молодые овощи, нарезать крупными кубиками или кружочками, сделать любой маринад, упаковать в фольгу. Слой фольги должен быть двойным, чтобы кабачки не сгорели и не вытек сок в процессе приготовления.
Для запеченного кабачка подойдет любой маринад:
- со сметаной,
- майонезом,
- чесноком,
- базиликом и маслом.
Овощное ассорти с кабачками на мангале
После того, как овощи пропитаются маслом, следует добавить соли, перца красного или черного по вкусу и поместить смесь на мангал в решетке. Готовится ассорти примерно 30 минут, овощи необходимо прожарить до корочки на каждой стороне минут по 10-15. После есть горячими. Повара советуют добавлять в овощное ассорти много зелени: рукколы, базилика, укропа, петрушки, кориандра.
Шашлык из кабачков
Большую популярность набирают кабачки на шампурах вместе с мясом курицы или свинины. Шашлык вместе с кабачками получается сочным, аппетитным и вкусным блюдом. Чтобы получить истинное удовольствие от еды, необходимо замочить кабачки в маринаде с майонезом, чесноком, базиликом и оливковым маслом. Мясо может быть изготовлено из любого маринада. Главное в жарке – нарезать кабачки толстыми кругами, чтобы овощи не пригорели на мангале, так как шашлык свиной жарится дольше по времени. С куриным шашлыком можно нарезать кабачки шириной 2-2,5 см.