Кофе используют не только как напиток, но и в качестве основы для маринада шашлыка. Особенность такого ингредиента в том, что кофейный вкус не остается, зато мясо удивит гостей своей нежностью и сочностью.
Содержание
Мясо в кофейной корочке
Для этого рецепта лучше всего подойдет свиная корейка на кости. Она в меру жирная, поэтому при запекании даст необходимую сочность.
Ингредиенты:
- свиная корейка на кости – 1 кг;
- крепкий кофе, предварительно охлаждённый – 250 мл;
- яблочный уксус – 2 столовые ложки;
- средний корень имбиря – 1/2, либо молотый – 1 щепотка;
- соль и перец – по вкусу.
Подготовьте все ингредиенты. Отварите кофе, охладите его. Смешайте напиток с уксусом, имбирем, солью, перцем.
Мясо залейте получившимся маринадом, проследите, чтобы он равномерно распределился по корейке. Нужно оставить мариноваться на несколько часов, но лучше – на всю ночь.
Достаньте свинину из маринада и переложите ее на разогретый гриль. Жарьте до готовности и до появления золотистой корочки.
Маринад перелейте в кастрюлю и нагревайте до тех пор, пока он не загустеет и не уварится. Готовые кусочки покройте кофейной глазурью и дайте пропитаться 5-6 минут. Подавайте к столу, еще раз полив маринадом.
Кофейный маринад для шашлыка
Простой и необычный способ замариновать мясо для шашлыка из свинины или птицы. Особенно придётся по вкусу кофейным гурманам.
Ингредиенты:
- мясо – 1 кг;
- репчатый лук – 2 шт.;
- базилик – 1 пучок;
- молотый кофе – 10 г;
- оливковое масло – 2-3 ч. л.;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- соль, молотый перец – по вкусу.
Мелко нарезать базилик, лук, поместить в глубокую миску. Добавить к ним масло, соль и перец.
Сварить крепкий кофе, дать остыть. Влить его к измельченной зелени, тщательно перемешать. Порезать мясо на небольшие куски, залить готовым маринадом и настаивать в течение 5-8 часов.
Шашлык жарить, как обычно, периодически поливая маринадом. Готовое блюдо можно подавать украшенным свежей зеленью.
Свинина со сливками и кофе
Прекрасная альтернатива привычному тушеному мясу на ужин.
Понадобится:
- свинина – 500 г;
- крепкий кофе – 180 мл;
- сливки 15-20% жирности – 150 мл;
- помидоры – 1 крупная или 2 средние;
- мука – 1 ч. л.;
- сливочно масло – 40 г.
Приступаем к приготовлению. Нарезаем мелким кубиком свинину, обжариваем на прогретой сковороде, смазанной небольшим кусочком сливочного масла.
Измельчаем помидоры. Заранее можно снять с них кожурку, сделав небольшие надрезы у плодоножки и опустив на 30 секунд в кипящую воду. Добавляем томаты к уже немного побелевшей свинине.
Перед тем, как влить сливки, нужно смешать их с мукой. Это делается для того, чтобы они не свернулись и соус был не слишком жидкий.
Мясо в сливках солим, добавляем любимые специи. Заранее сваренный крепкий кофе вливаем в сковороду. Тушим еще 10-15 минут на среднем огне и подаем к столу.
Кофейная курица
Простой способ приготовить вкусную и нежную курицу. Потребуются следующие ингредиенты:
- куриные окорочка – 1 кг;
- кофе – 2-3 ч. л.;
- кипяток – 1/2 стакана;
- томатная паста – 70 г;
- сок лимона – 2 ст. л.;
- яблочный уксус – 2 ст. л.;
- соевый соус – 20 г;
- оливковое масло – 2 ч. л.;
- розмарин и тимьян – щепотка.
Подготовьте все продукты. В кипятке заварите кофе.
Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты в кастрюле с толстым дном. Доведите до кипения, а затем остудите.
Залейте соусом курицу, оставьте мариноваться на несколько часов либо на ночь. Запекайте окорочка в течение часа при температуре 160 градусов, время от времени поливая соусом. В зависимости от духовки время готовки может меняться.
