3 рецепта холодного шашлыка, который вообще не нужно жарить

Если очень хочется отведать шашлыка, но нет возможности его пожарить, то самым лучшим вариантом будет приготовить это блюдо дома. И вам не понадобятся уголь, дрова и даже мангал. Но интрига на этом не заканчивается: мариновать мясо для закуски необходимо не перед приготовлением, а уже после термической обработки.

Из свинины

Для холодного шашлыка из свинины лучше выбирайте вырезку. В этом рецепте она подойдет лучше всего, но можно использовать любую постную часть. Лишний жир стоит предварительно срезать: для такого способа приготовления он вам не понадобится.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины;
• 8 шт. репчатого лука;
• 1 пучок петрушки (можно заменить другой зеленью);
• 100 мл чистой воды для маринада + для варки;
• 8 ст. л. растительного масла;
• 90 гр. сахарного песка;
• 4 ст. л. яблочного или бальзамического уксуса;
• 2 ч. л. соли;
• 20 горошин черного перца.

Приготовление.

1. Вскипятите подсоленную жидкость в кастрюле в таком количестве, чтобы она полностью покрывала мясо.
2. Опустите вырезку в кастрюлю, добавьте перец и варите на среднем огне около 50 минут, периодически снимая пену.
3. Затем достаньте мясо и остудите его при комнатной температуре.
4. В это время можно приготовить заливку: смешайте в одной емкости до однородности воду, масло, уксус, соль, сахар.
5. Зелень порубите ножом.
6. Когда мясо почти остынет, нарежьте его средними кусочками или пластинками.
7. В глубокой посуде выложите слоями порезанный крупными полукольцами лук и вырезку, залейте маринадом.
8. Сверху накройте емкость крышкой и отправьте в холодильник на 5 часов. Иногда доставайте посуду и перемешивайте содержимое, чтобы шашлык равномерно пропитался.
9. Через 4 часа добавьте зелень и снова уберите на холод.
10. Спустя еще 30 минут – час закуску уже можно будет подавать.

Из курицы

Этот рецепт холодного шашлыка прекрасно подойдет тем, кто следит за калорийностью рациона. Куриная грудка не содержит лишний жир, но в ней преобладает много белка. Благодаря остальным добавкам мясо будет нежным и сочным.

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе;
• 3 луковицы;
• вода для варки;
• 100 мл растительного масла;
• 3 ст. л. густого томатного соуса;
• 100 мл уксуса 9%;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 1,5 ч. л. соли;
• 15 горошин черного перца.

Приготовление.

1. В кастрюлю налейте достаточно жидкости для варки и вскипятите ее.
2. У филе срежьте лишний жир, нарежьте средними кусочками и отправьте их в кастрюлю вместе с перцем вариться на 20-30 минут.
3. Затем достаньте мясо и остудите до комнатной температуры.
4. Для маринада смешайте до однородности масло, томатный соус, уксус, сахар и соль.
5. Соедините курицу, заливку и нарезанный крупными полукольцами лук в большой миске.
6. Накройте емкость крышкой и поставьте в холод на 5-6 часов, периодически помешивая содержимое.
7. После этого шашлык можно подавать.

Из говяжьего языка

Отличной закуской на праздничном столе может стать шашлык из говяжьего языка. Можно взять любой, по вкусу. В рецепте присутствует чили, но если не любите острое, то не добавляйте его.

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьего языка;
• 3 луковицы;
• вода для варки;
• 2 ст. л. бальзамического уксуса;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 шт. перца чили;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 1 шт. лаврового листа;
• 1 пучок зелени (кинза, петрушка, или укроп).

Приготовление.

1. Вскипятите в кастрюле подсоленную воду и отварите в ней язык с лавровым листом до мягкости около 1,5 часов.
2. Остудите язык и нарежьте его пластинками.
3. Для маринада смешайте уксус, лимонный сок, масло, сахар, соль, мелко порубленную зелень и чили.
4. Соедините язык, заливку и нарезанный крупными полукольцами лук в емкости, накройте крышкой и отправьте в холодильник на полчаса.
5. По истечении этого времени закуску можно подавать.